A.I.D.I., Associazione Industrie Dolciarie Italiane, è l'organizzazione che, dal 1967, a completamento del processo di riunificazione delle strutture associative esistenti, rappresenta e tutela le aziende italiane produttrici di confetteria, cioccolato e prodotti a base di cacao, biscotti e prodotti dolci da forno, gelati, dessert e pasticceria industriale.

La missione dell’Associazione si esplica fondamentalmente in tre ambiti:

1. Sostenere la capacità competitiva delle aziende dolciarie, attraverso la promozione di un quadro giuridico-normativo che consenta alle imprese italiane di operare, a livello produttivo e commerciale, in condizioni di parità con le aziende concorrenti di altri paesi, e di affrontare in situazione di condizioni non svantaggiate i mercati esteri.
2. Promuovere e farsi portavoce dei valori che l’industria dolciaria esprime: qualità e sicurezza dei prodotti dolciari industriali, tutela e valorizzazione della tradizione dolciaria nazionale, trasparenza nella informazione al consumatore.
3. Diffondere la conoscenza delle produzioni dolciarie italiane all’estero.

Per la realizzazione di tali obiettivi primari, l'A.I.D.I. collabora, a livello nazionale, con la Federazione italiana dell'industria alimentare, e, a livello internazionale, con le Organizzazioni di settore, Caobisco,  Euroglaces e I.C.A.