Impiegato in origine dai farmacisti per addolcire il  gusto amaro delle pozioni, lo zucchero è l’ingrediente base di una infinita varietà di prodotti di confetteria, inventati per il nostro piacere: caramelle e pastiglie (dure, gommose, morbide, ripiene, gelatine di frutta, marroni canditi, torrone, confetti). Tanti anche i gusti – frutta, miele, menta, rabarbaro, erbe balsamiche, liquirizia, caffè – e gli ingredienti aggiunti per caratterizzare i prodotti della confetteria – mandorle, nocciole, pistacchi, cioccolato. Oggi molti produttori hanno affiancato alla produzione tradizionale nuove linee di prodotti che sostituiscono lo zucchero con prodotti dolcificanti alternativi con minore apporto calorico. Nella logica del servizio al consumatore, le aziende produttrici le mettono in commercio in confezioni adatte ad ogni esigenza: eleganti scatole per la destinazione regalo, comodi sacchetti per il consumo corrente, o ancora stick “a portata di voglia”.