gelatine di frutta
Le gelatine, morbide e colorate come i frutti con cui sono fatte, nascono dall’esigenza di conservare la frutta fresca anche nelle stagioni in cui non era disponibile. Con qualsiasi frutto si possono fare delle gelatine, lavorandone il succo con miscela base di sciroppo di glucosio e altri zuccheri a cui viene aggiunta pectina. La pectina è una fibra solubile, in genere ottenuta dalla frutta, che addensa gli sciroppi zuccherini, molto utilizzata nella preparazione delle confetture.
Per preparare le gelatine tutti gli ingredienti vengono mescolati insieme e cotti. Il composto così formato viene colato in "cassettine” stampate che danno loro la forma e nelle quali riposano fino a raggiungere l’umidità ideale. In seguito vengono passate nello zucchero e confezionate.
Aziende Produttrici:
Elah Dufour S.p.A.
Strada Serravalle 73
15067 Novi Ligure (AL)
Tel. 0143.313311
Fax 0143.329932
Gelco S.r.l.
Via E. Mattei 4 - Zona Industriale
64020 Castelnuovo Vomano (TE)
Tel. 0861.57223
Fax 0861.57833
http://www.gelco.it
Leaf Italia S.r.l.
Via Milano 16
26100 Cremona
Tel. 0372.4821
Fax 0372.24600
Brand: Sperlari - Dietorelle - Galatine - La Pasticca del Re Sole - Gnammy - Dondi
http://www.leaf.it
