La fase del packaging è assolutamente fondamentale per  assicurare la conservabilità del prodotto, che poi significa credibilità presso il consumatore, garanzia di giusto, appeal, proprietà organolettiche, e, in’ultima analisi, sicurezza e qualità. Il tipo di confezionamento, oltre a rispettare precise norme igieniche e di sicurezza alimentare, è strettamente correlato alla natura del prodotto (per alcuni prodotti come i cioccolatini misti, dai diversi ripieni, è necessario far sì che aromi e fragranze differenti possano convivere senza interagire). Occorre, allora che le confezioni proteggano questa diversità evitando sgradite trasmigrazioni di un gusto più forte sull’altro; invece, per i biscotti confezionati in sacchetti, vengono controllate sia l’ermeticità del packaging, sia la saldatura dei lembi.