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lievitati di ricorrenza
 Sono i più dolci simboli del Natale e della Pasqua. Tradizione vuole che siano nati, qualche secolo fa, rispettivamente a Milano e a Verona, ma oggi non c’è famiglia italiana, dal nord al sud della penisola, che non concluda il pranzo o la cena delle festività di fine anno e della Pasqua con queste squisite specialità. Si tratta naturalmente del Panettone, del Pandoro e della Colomba, tradizionali dolci italiani della ricorrenza, ma anche veri e propri ambasciatori del "made in Italy" nel mondo, sempre più apprezzati dalla Spagna, agli Stati Uniti fino in Corea.
UN DECRETO GARANTISCE LA "DENOMINAZIONE RISERVATA"
L’AIDI ha sempre tutelato la qualità dei prodotti della tradizione dolciaria italiana: dal giugno 2003 le aziende associate hanno sottoscritto un disciplinare di buona pratica produttiva per Panettone, Pandoro, Colomba e altri dolci tradizionali. Dal 22 luglio 2005 la qualità di Panettone, Pandoro e Colomba è garantita da un Decreto, adottato congiuntamente dal Ministero delle Attività Produttive e da quello delle Politiche Agricole, che stabilisce la definizione e la composizione di questi prodotti da forno tipici della tradizione italiana. In base a questa specifica normativa, soltanto i prodotti che rispettano il disciplinare produttivo sancito dal Decreto stesso, potranno utilizzare la denominazione riservata Panettone, Pandoro e Colomba. Con la nuova normativa si raggiungerà così un duplice risultato: assicurare la più ampia trasparenza e correttezza del mercato e garantire il consumatore, che attraverso l’etichetta potrà verificare la qualità del prodotto. Tutti gli operatori dovranno, quindi, rispettare le stesse regole di base, al di sopra delle quali ognuno potrà migliorare le ricette, usando quell’estro e fantasia che da sempre hanno contraddistinto i produttori italiani, sia industriali che artigianali.
Aziende Produttrici:
Fiore S.r.l.
Loc. San Martino
Casella Postale 168
53035 Casella Monteriggioni (SI)
Tel. 0577.318027
Fax 0577.318313
 http://www.panfortefiore.it/
Industria Dolciaria Borsari S.r.l.
Via Ca' Mignola Nuova 1577
45021 Badia Polesine (TO)
Tel. 0425.596211
Fax 0425.52283
http://www.borsariverona.it
Industria Dolciaria Valentino S.r.l.
Zona Industriale Località Pantaniello
86090 Pettoranello del Molise (IS)
Tel. 0865.460293
Fax 0865.460299
http://www.valentino-usa.com
Jesol Dolce S.r.l.
Via Confin 49/a Z.A.
30020 Torre di Mosto (VE)
Tel. 0421.325385
Fax 0421.325224
http://www.jesoldolce.it
Melegatti S.p.A.
Via Monte Carega 23
37057 S. Giovanni Lupatoto (VR)
Tel. 045.8951444
Fax 045.8951445
http://www.melegatti.it
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