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merendine e torte
Merendine
 Dal forno vengono anche quei prodotti che, con riferimento alla loro più frequente occasione di consumo, vengono definiti “fuori pasto”, ossia le merendine, piccoli dolci monoporzione a base di pandispagna, pastasfoglia o pastafrolla, fabbricati secondo le tradizionali ricette di dolci casalinghi tipicamente italiani.
I produttori italiani sono molto attenti alle nuove esigenze dei consumatori, in particolare dei giovani e delle persone che lavorano. L’abitudine a consumare molti pasti della giornata fuori casa e a fare piccoli spuntini ha determinato l’esigenza di disporre di prodotti che diano la giusta quantità di calorie e siano pratici da consumare. Ecco allora le confezioni monodose, per un consumo singolo, protette in modo da garantirne la freschezza e l’igienicità.
Oltre a garantirne un costante controllo sugli aspetti igienici e tecnologici, la moderna industria dolciaria, lavorando a stretto contatto con i nutrizionisti, assicura a questi prodotti una composizione nutrizionale ottimale e sempre più in linea con le moderne esigenze alimentari, privilegiando le ricette più semplici e arricchendole di ingredienti naturali, quali fibre, yogurt, frutta.
Crostatine, tortine, trancini di pandispagna, brioche e croissant possono essere gustati in ogni momento della giornata, nella quantità giusta per fornire un corretto apporto energetico. Il peso di una merendina varia tra i 30 e i 40 grammi, di conseguenza l’apporto calorico e i principi nutritivi sono piuttosto contenuti (tra le 119 calorie per un trancino di pan di spagna e le 180 per una crostatina).Torte
Le “torte pronte”, proposte in pratiche e igieniche confezioni pluridose, offrono al consumatore una ricca proposta di ricette, che vanno da quelle più raffinate della pasticceria classica – da aprire e gustare insieme a parenti ed amici, per festeggiare un compleanno, una data importante o semplicemente un' allegra serata in compagnia – a quelle più semplici e genuine “della nonna”, per fare colazione insieme o per una merenda di bambini.
Panforte
 Il Panforte è un dolce ricco di ingredienti: frutta candita (scorza di arancia, cedro e melone), mandorle dolci intere (almeno il 18%), zuccheri cotti, miele e farina. Viene cotto su ostie di amido e contenuto nella sua caratteristica forma rotonda da una fascetta di carta decorata. Il prodotto ha una struttura compatta e consistente, l’umidità non supera il 15%. La superficie può essere spolverata con zucchero a velo (Panforte Margherita) o da una miscela di spezie finemente macinate (Panpepato). Il Panforte nasce nelle cucine senesi come cibo energetico perché composto da un impasto di farina e miele arricchito con frutta secca (Pan melato o mielato). Nelle madie, dove veniva conservato, col tempo questo dolce subiva un processo di fermentazione e prendeva un leggero gusto acido (=fortis): da qui l’origine del nome “Panforte”. In seguito i Monaci (gli speziali di un tempo) arricchirono questo semplice dolce con spezie trasformandolo in cibo ricostituente e corroborante. I Farmacisti Senesi, naturali eredi delle arti speziali dei conventi, nel XIX° secolo fondarono i primi opifici dove producevano in maniera artigianale e continuativa il Panforte. La consuetudine della produzione del panforte ad opera dei farmacisti, insiema a tutti gli altri dolci senesi, verrà continuata nei secoli, tanto che dalle più antiche farmacie di Siena – come la Parenti, la Sapori e la Pepi – sono derivate le attuali industrie dolciarie.
Aziende Produttrici:
Barilla G. e R. Fratelli S.p.A.
Via Mantova 166
43100 - Parma
Tel. 0521.26211
Fax 0521.263006
Brand: Mulino Bianco - Pavesi
 http://www.gruppobarilla.it
Fiore S.r.l.
Loc. San Martino
Casella Postale 168
53035 Casella Monteriggioni (SI)
Tel. 0577.318027
Fax 0577.318313
http://www.panfortefiore.it/
Freddi Dolciaria Sp.a.
Via Mazzini 64
46043 Castiglione delle Stiviere (MN)
Tel. 0376.672353
Fax 0376.672351
Brand: Dolcetto - Buon Dolce - Moretta - Pic Nic - Swiss Roll - O Mamma
http://www.freddi.it
Ghiott Dolciaria S.p.A.
Via Sangallo 21
50028 Tavarnelle Val di Pesa
Sambuca Val di Pesa (FI)
Tel. 055.8071221
Fax 055.8071360
http://www.ghiott.it
Industria Dolciaria Borsari S.r.l.
Via Ca' Mignola Nuova 1577
45021 Badia Polesine (TO)
Tel. 0425.596211
Fax 0425.52283
http://www.borsariverona.it
Melegatti S.p.A.
Via Monte Carega 23
37057 S. Giovanni Lupatoto (VR)
Tel. 045.8951444
Fax 045.8951445
http://www.melegatti.it
Montebovi Group S.p.A.
Via Benozzo Gozzoli 60
00142 Roma
Tel. 06.65919
Brand: Montebovi - Bisconova
http://www.montebovi.it
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