panettone
Il Panettone, dolce tipicamente milanese, ha origini molto antiche. La leggenda più conosciuta attribuisce la sua creazione a Toni, giovane rampollo della nobile famiglia degli Atelleni, che risiedeva in una casa avuta in dono da Ludovico il Moro. Innamoratosi della figlia di un fornaio, il giovane Atelleni si fece assumere nella sua bottega, per poter stare più vicino alla bella Adalgisa. Accortosi in breve che gli affari andavano male ed i clienti diventavano sempre più rari, il “nobile garzone” pensò di impreziosire il pane aggiungendovi altri ingredienti, tra cui i canditi e le uvette.
Il nuovo dolce fu molto apprezzato dai clienti della bottega ed è diventato con il tempo un prodotto dell’arte dolciaria che mantiene le caratteristiche originarie: la doppia lievitazione ottenuta con lieviti naturali, la particolare ricchezza di ingredienti accuratamente selezionati e un ciclo tecnologico che rispetta sempre quello tradizionale, e che conferisce al prodotto il contenuto di umidità ideale per poter essere conservato a lungo mantenendo le caratteristiche di sofficità e fragranza.
Oggi al prodotto tradizionale si affiancano i Panettoni “speciali”, ricoperti di gianduia, di glassa, di mandorle, oppure farciti con creme allo zabaglione, alla nocciola, al liquore.
Normativa sul panettone
Aziende Produttrici:
Fiore S.r.l.
Loc. San Martino
Casella Postale 168
53035 Casella Monteriggioni (SI)
Tel. 0577.318027
Fax 0577.318313
http://www.panfortefiore.it/
Gran Milano S.p.A.
Via Bistolfi 31
20134 Milano
Tel. 02.21791
Fax 02.26410499
Brand: Sanson, Tre Marie, Ringo
http://www.granmilano.it
Industria Dolciaria Borsari S.r.l.
Via Ca' Mignola Nuova 1577
45021 Badia Polesine (TO)
Tel. 0425.596211
Fax 0425.52283
http://www.borsariverona.it
Industria Dolciaria Valentino S.r.l.
Zona Industriale Località Pantaniello
86090 Pettoranello del Molise (IS)
Tel. 0865.460293
Fax 0865.460299
http://www.valentino-usa.com
Jesol Dolce S.r.l.
Via Confin 49/a Z.A.
30020 Torre di Mosto (VE)
Tel. 0421.325385
Fax 0421.325224
http://www.jesoldolce.it
Melegatti S.p.A.
Via Monte Carega 23
37057 S. Giovanni Lupatoto (VR)
Tel. 045.8951444
Fax 045.8951445
http://www.melegatti.it
